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红薯在火堆怎么烤(论红薯的几种烤法)

番薯自明朝后期的万历年间传入中国后,就因其“润泽可食,或煮或磨成粉,生食如葛,熟食如蜜,味似荸荠”,深受中国人民的喜爱。更不用说它营养齐全而丰富,是天然滋补长寿,减肥的食品。特别是在寒冷的冬天,手里捧着一个温暖的烤红薯是一种莫大的幸福吧。那到底怎么烤才最得其滋味呢?

第一种是现在最方便的就是方形的烤炉中烤制的烤红薯,只要把红薯洗净放进去即可。它是通过电加热,将红薯放在一排架子上旋转烤制,大概时长二十分钟左右就可以了。这样的烤出的红薯,与蒸制的口感相差无几,咬一口甜甜糯糯的,富含水分。

红薯在火堆怎么烤(论红薯的几种烤法)

第二种就是较为传统的,以前经常在街边看到老奶奶或老爷爷推着一个小三轮,上面就放着一个黑色的大的铁皮桶,中间放炭火,周围壁上放红薯,然后用盖子封住。烤好会拿出来放在上面保温。为保证熟度且烤制时间短些,烤之前会提前蒸熟再烤。这样的烤红薯外皮微黑,但里面还是软的,比第一种烤制方法出来的会多一些烟火气。

红薯在火堆怎么烤(论红薯的几种烤法)

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但我最心水的还是最传统的烤制方法。冬天里一群人围坐在一个火堆前,可能是家人,邻居,朋友。然后往火堆里放几个红薯,然后一边聊天,一边期待着,时不时的会心急的翻动看是否熟好。等些时间,慢慢的红薯的香气就飘出。把红薯夹出来,虽然它其貌不扬,全身黑乎乎的,没有艳丽的外表,但香味是其他方法无法比拟的。咬一口香香软软,很甜还有柴火独特的味道。最绝的是靠近外皮里薄薄的一层微微焦的红薯,要贴着皮小心的咬,不然会弄一嘴黑。吃完会弄一手黑,小孩会互相往脸上抹,也算是一种独特的冬日游戏了。

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