怎么看白酒是不是纯粮食酒（纯粮酒鉴别的10种方法）-第一文学社

怎么看白酒是不是纯粮食酒（纯粮酒鉴别的10种方法）

丹妮丁 • 2023年11月2日 10:50:53 • 投稿 • 阅读 116

喝酒的朋友都希望自己喝的是好酒，至少喝的是纯粮食酒，可是又不知道具体怎么来辨别粮食酒。酒哥就在这里教大家十个小方法，相信大家看了都可以学会。

1 冷冻法把纯粮食的白酒放到冰箱冷冻1-2个小时，约零下一5度以上.如酒体呈乳白色，酒中有棉絮状悬浮物的为纯粮白酒，不变样的是酒精。

2看标签标签上原材料中纯粮酒的原料是各种粮食，不是纯粮酒会写上食用酒精、食用香料等。白酒的执行标准上也可以判断粮食酒和酒精酒。我国白酒执行标准： GBT10781-2006是大多数固态法白酒的执行标准，固态法白酒的执行标准：GB/T10781.1（浓香型）、GB/T 10781.2（清香型），而酱香酒执行的是GB/T 26760-2011标准。

3看酒花把白酒入瓶上下揺晃一下放正，如酒花浓密均匀，持续时间要达到7-8秒以上，好的纯粮白酒酒花持续时间更在15s以上。因为越是纯粮好酒，酒花持续时间较长，而且酒花细密均匀。

4看酒线纯粮食酒酒体粘稠，而且酒分子互抱很紧，晶莹剔透，倒酒入杯时可拉丝成线。，酒水就算高出杯口一点也不会溢出来。

5手搓法手心滴小点白酒，双手快速揉搓，如果有浓烈的香味，说明是优质的纯粮酒；如果出现大量酸味，刺鼻酒精味，说明是勾兑酒。而且纯粮食酒会手指揉搓很顺滑，因为纯粮食酒中含有量大的酯类，这种脂类类似于油，比较润滑；如果揉搓没有顺滑感，跟水没什么区别，说明是勾兑酒。

手搓后闻香

6加水法将1:1的清水倒入白酒中，纯粮酒会呈乳白浑浊、非纯粮酒无变化。这是因为酒的酒精度降低，它的溶解度降低。酒水中的脂类物质会析出，所以会变浑浊。

加水后对比

7品尝法纯粮酿造的白酒，酒体不是太透明，依稀能看到悬浮物，闻起来香气清纯而饱满，品一口酒香而不呛，微苦而不涩、口感柔和，饮后不口干、不呛嗓、不上头、不难受。酒精勾兑的白酒，酒体清澈透明，闻起来有股刺激气味、很冲鼻子，品一口酒香不是太浓，入口发呛、口感剧烈、饭后口干舌燥、上头、难受。

8融油法白酒中富含酯类和醛类物质，这些物质使好的白酒酒体具有融油性的特点，如果您想测评一款酒的好坏时您可以在酒中滴一滴食用油，如果食用油在酒中能自然均匀扩散和下沉则为好酒。

9火烧法取纯粮酒和一个酒精勾香精香料酒,分别倒少许在两个盘中点燃,观其火焰,纯粮酒呈蓝绿色,酒精勾香精呈红黄色.闻其味,纯粮酒香，酒精酒有臭味。

燃烧观察火焰颜色

10烧碱法用氢氧化钠，也就是大家平常说的烧碱鉴别。把要检测的白酒以50：1烧碱的比例放入放入试管中，也可以用我们平常家中的可以加热的杯子，然后加热几分钟就行了。如果是纯粮酒，试管内的白酒会变成黄色。如果颜色很淡那就是纯粮酒不纯，含有酒精勾兑成分。不变色就是纯酒精勾兑酒，因为劣质的白酒是酒精加香料甜味剂勾兑的，遇到烧碱不会起化学反应。年份好酒还会变成褐红色，颜色更深。